土を耕さないで行う栽培技術「不耕起栽培」。日本不耕起栽培普及会が実践する「不耕起移植栽培」もそのひとつ。耕さない田んぼで稲を育てるという従来の常識とは逆の発想から、強くたくましく育つ稲。さらに、冬期湛水との組み合わせによる「生物資源型農業」による環境復元型農業技術を、普及会会長である田んぼ博士こと岩澤信夫氏の指導のもとで学ぶことができる講義と実習の講座です。不耕起移植栽培の基礎講座なので、農業経験の無い人も参加可能。無農薬・無化学肥料で、 ひとり当たり約50kgの玄米（4万円相当）の収穫を目指します。

日本中を旅して見つけたという中野さんの田んぼは、三方を山に囲まれた昔ながらの伝統的な谷津田です。ここでは、四季の変化に富む豊かな自然の中で、農薬や除草剤などを使わない環境保全型の米作りを、手軽に参加できる「体験コース」と、本気の「マスターコース」から学ぶことができます。都心からのアクセスもよく、田んぼに一歩足を踏み入れると、田んぼを中心に広がる生態系、動植物たちの小宇宙が見えてくるのも、農薬を使わない谷津田だからこそ味わえるこのワークショップの魅力。秋の収穫祭は、おいしい料理と音楽で相当盛り上がってます。

福島西I.C.から車で1時間ほどの山間部にあるやまなみ農場では、自然農による未来型自給生活を研修することができます。ご主人、佐藤和夫・幸子夫婦のもとで、自然農による米作りと野菜作りにはじまり、バイオガス、自然卵養鶏法、味噌作り、わらぞうり作りから小屋作りなど、自給自足に必要なありとあらゆる生活の知恵を学ぶことができます。研修生として、ここでの生活を始めるためには、必ず一度、一泊以上の体験農業をする必要があります。来年度は、自然農に感心があり、自給自足生活を目指している人を10名ほど募集しています。

地形上機械による省力化に限界があり、休耕田や荒廃田が増え続ける棚田。これらの田んぼを放置していると、田んぼだけでなく、川や海の生態系にも影響が出てきます。南房総・鴨川市にある、東京から一番近い棚田「大山千枚田」では、こうした状況を改善し、都市の人たちに農業に対する理解を深めてもらおうと棚田トラストを開始しました。トラストとは、農地を個人に貸し出すのではなく、作業をイベント的に行い、収穫したお米は参加者に均等に分配するという方法。棚田百選にも選ばれた美しい風景の中で、楽しく米作りを体験できます。

山間部の傾斜地でも米を作りたいという農家の情熱と苦労が生み出した階段状の水田、棚田。佐賀県西有田町の山谷地区には、こうした棚田が多く見られます。中でも岳地区の棚田は「日本の棚田百選」にも選ばれたほどの美しい風景を醸し出しています。岳地区では、都市に暮らす人々へ、棚田への理解と保全を求めると同時に、都会では味わえない農作業と、自然に親しむもうひとつのふるさととして、平成9年から棚田米オーナー制をスタート。毎年、田植え、稲刈り、脱穀、年末にはもちつきなど、農体験による充実した交流を行っています。

都市住民と農山村住民とが一体となり、棚田や山林といった豊かな自然環境を保全することを目的に、福岡県黒木町で発足した山村塾。過疎化により荒廃した棚田の復田と環境保全型農業の実践を行う稲作体験コースでは、すでに復田した棚田6枚（約20a）で、アイガモを利用した無農薬、無化学肥料による米作りを行います。種まき、田植え、アイガモ進水、草取り、アイガモの世話、稲刈りなど、年間を通じた米作りを自分のペースで体験しながら、食糧の自給と、棚田の保全を目指します。広葉樹の植林などを行う山林体験コースも学べます。

北アルプスの山麓・安曇野にあるシャロムヒュッテは、自給自足の農的田舎暮らしと、自然の食を味わえる宿であると同時に、オーガニックレストラン＆カフェ、自然食品店、フェアートレードのエコロジー雑貨店を併設。全てが共生できる新たな共同体を目指しています。ここでは自給のための自然農の圃場や、パーマカルチャーガーデンをベースに、川口由一氏をはじめとした自然農実践者を講師に迎える自然農学習会や、パーマカルチャー塾など、持続可能な21世紀への新しい生き方を指向したさまざまな学習会を定期的に開催しています。

日本全国７か所で学校づくりの活動を展開する「賢治の学校」。その中のひとつ、東京・立川にある「東京賢治の学校」では、自然農による米作りを学ぶことができます。耕さない、農薬や肥料を用いない、草や虫を敵としない、できるだけ余計なことをしない、いのちの営みに沿った永続可能な農法である自然農。講師には、自然農を実践して26年目になる、川口由一氏が招かれ、川口氏の言葉と実習を通して学ぶことができます。実習では、青梅市に借りている田んぼで、田んぼの一年を苗床作りから脱穀までを学びます。畑では、四季を通じた種まきや作業を学びます。

マクロビオティックを実践する料理研究家であり、エッセイ「生きてるだけで、いいんじゃない」の著者でもある中島デコさんと、写真家のエバレット・ブラウンさんが都内から引っ越した先は、千葉県夷隅郡にある田んぼや畑のある古民家でした。ブラウンズフィールドは、この地から「大地に根差した生活をしたい。みんなが気軽にやって来て作業したり遊んだりできる生活の場を作りたい」という想いからはじまったもの。ここでは、参加費も必要なく米作りを体験できるほか、世界中から集まってくるウーファーとの交流も体験できるかもしれない。

人間に関係するさまざまな場やシステムをデザインする手法であり、考え方であるパーマカルチャーの原則に基づき、自然と共生する生活を築いていくための実際的な技術を学ぶパーマカルチャー塾「実習コース」では、農場作り、米作り、建物作り、コンポスト作り、ハーブスパイラル作り、自然エネルギーの利用、PC生活体験、ネイチャーゲーム、山菜やキノコ摂り、ネイチャークラフトなどパーマカルチャーを実践していく上で必要となる農、食、家造りの技術を中心に、自然素材の扱い方やさまざまな適正技術を自然との関係性とともに学べます。